Bizcocho de manzanas y nueces

Hoy por fin me he decidido a publicar una nueva receta después de un gran tiempo de retiro. La verdad que he estado bastante liada y he dejado un poco mi gran vía de escape cuando me siento aburrida, o cuando me apetece hacer algo divertido. Que buena actividad la cocina. La verdad me recuerda a los talleres de cocina que montabamos en el colegio en mi añorada semana cultural, con todos mis amigos y profesores del pueblo.

Dejando de lado la melancolía, hoy no aporto una receta mia, sino de Eva Arguiñano. Buscando y buscando un bizcocho que combinara la manzana y las nueces encontré este mismo. Es sencillo de hacer y el resultado genial. Genial porque de por si que un bizcocho que lleve manzana esta buenisimo y si además lleva nueces ya ni os cuento.

Aquí os dejo los ingredientes y la elaboración

INGREDIENTES:

• 2 manzanas golden
• 225 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura royal
• 125 gr de mantequilla
• un buen puñado de nueces
• 1 cucharadita de café de canela molida

ELABORACIÓN:

1. Pelar las manzanas y trocearlas. 
2. Picar las nueces y meter con las manzanas troceadas en un vaso picador o batidor y triturarlo todo.
3. Por otro lado, mezclar en un bol la harina, la levadura y el azúcar
4. Incorporar los huevos y mezclar todo bien.
5. Poner la mantequilla en le microondas 30 segundos hasta que se haga pomada e incorporar a la masa y continuar mezclando bien sin que se queden grumos
6. Por último añadir a la masa las manzanas con las nueces, la canela y remover bien.
7. Untar un molde con mantequilla para que no se nos pegue el bizcocho en incorporar la mezcla anterior.
8. Introducir en el horno ya precalentado a 180º durante 25 o 30 minutos

Al sacarlo del horno tendrá el siguiente aspecto

Para decorar se puede hacer a gusto, yo lo hice como la receta de Eva, espolvoreado con azúcar glass, frambuesas y unas hojas de menta.